Aufläufe und Quiches
Lauchquiche - von Dagi
Zutaten Teig: 150 g Dinkelvollkornmehl, 1 Ei, 100 g Pflanzenmargarine oder Butter, 1/2 TL Kräutersalz, Vollkornsemmelbrösel für die Form, runde Backform - daraus einen Teig kneten, Kugel rollen und in den Kühlschrank geben
Zutaten Belag: 1-2 Pk. Räuchertofu, Olivenöl, 2 rote Zwiebeln, 2 Stangen Lauch, 250 g Pflanzencreme/-sahne, 1/2 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Muskat, 1 EL Speisestärke
Tofu klein würfeln - Zwiebeln + Lauch in feine Scheiben schneiden - Pflanzencreme mit den Gewürzen + Stärke glattrühren - Backform fetten und bröseln - Tofu in Oli-Öl anbraten + Zwiebeln und Lauch dazu bis die Zwiebeln glasig sind - Teig in Backform, kl. Rand hochziehen - Gemüsemischung drauf und Creme drüber - 40 min bei 180 Grad backen
Schmeckt köstlich - heiß, lauwarm oder kalt
Karotten-/Mangold-Lasagne - von Dagi
Was wird viel verbraucht? Karotten, Tomaten, Mangold
300 Gramm Karotten geraspelt, in etwas Olivenöl andünsten
500 Gramm frische klein geschnittene Tomaten - alternativ 400 gr. Dosentomaten
1,5 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Curry, 1 TL Gemüsebrühe, 1 Prise Zucker zufügen und ca. 6 Minuten kochen lassen
200 Frischkäse bzw. vegane Creme
1-2 EL Basilikum frisch - alternativ etwas weniger getrockneten Basilikum - oder auch einfach andere Kräuter nach Wahl
nochmals 2-3 Minuten kochen
ggf. frischen Mangold/Spinat bereit legen… in Stücke geschnitten… ist optional
6 Lasagneplatten bereitlegen
Schichten in Auflaufform (ca. 22 x 25):
erst etwas Tomaten-Karottensauce - dann ggf. optional etwas Mangold/Spinat drauf - dann 2 Lasagneplatten
dann wieder Tomaten- Karottensauce - Mangold/Spinat - 2 Lasagneplatten
Tomaten Karottensauce - Mangold/Spinat - 2 Lasagneplatten
mit Tomaten Karottensauce abschließen - so dass die Lasagneplatten bedeckt sind.
Im vorgeheizten Ofen, Ober- Unterhitze bei 200 Grad ca. 40 Minuten überbacken… nach 30 Minuten nachsehen, ob ggf. zugedeckt werden muss
Tomaten-Tarte - von Dagi
Aus 3 EL gehackten Sonnenblumenkernen, 220 gr. Dinkelvollkornmehl, 100 Gramm Butter oder Margarine, etwas Salz und 1TL Kräuter und ggf. etwas kaltem Wasser einen Teig herstellen/kneten und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 200 Ober-Unterhitze vorheizen.
Füllung: eine halbe gewürfelte Zwiebel, 250 Gramm Kräuterfrischkäse (vegan: simply V) 1EL Olivenöl, 50 ml Wasser, Salz, Pfeffer, wer will noch 4 EL Reibekäse, Optional: 1 EL Pesto in einer Schüssel verrühren.
Teig in eine runde Backform drücken, kleinen Rand hochziehen. Füllung auf den Teig geben und dann 400 g Kirschtomaten darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.
